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喆味  > [喆味]南棗核桃糕200g棉布袋裝4包組
喆味
2011年,秉持著對食材本質的探究之心,喆味誕生了。嚴選台灣各地小農所生產的無毒農作,對安全性從嚴把關,對美味與品質毫不妥協。期望您與我們一同品味天、地、人共奏之下,真切美好的食物本味。
 
 
 
[喆味]南棗核桃糕200g棉布袋裝4包組
來自台南東山的慢火炭焙龍眼乾搭配新鮮核桃及天然麥芽糖,用小鍋、文火慢慢焙炒,堅持手工製作,才能直接感受食材分毫的轉變。
  • 價       格:NT$2,240    (約人民幣¥503.48
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    商品介紹

    識貨者眼中的良食

    香港美食作家來台灣必買伴手禮,台灣貴婦圈最熱賣商品。食材選用新鮮核桃、古法材燒麥芽糖、台南東山炭培桂圓,由老師傅手工製作。


    美好的食材值得細心對待

    喆味以食材最新鮮之時,用小鍋、文火慢慢焙炒,為彰顯食材的各種風味,同時保留細緻且富彈性的口感,過程中必須不停翻攪;師傅堅持手工製作,才能直接感受食材分毫的轉變,費工又耗時。
    因為如此美好的食材,需要我們用心對待。

    ─ 古法天然有機麥芽糖 ─

    古法天然麥芽,係以池上有機糯米、德國有機小麥草,以40~60度C的溫度,費時糖化而成。

    ─ 台南東山炭焙龍眼甘 ─

    古法百年老樹,百年老灶,以傳統土窯古法烘烤,24小時柴火窯燒,連續六天五夜不能間斷,只有桂圓細細的天然幽香,沒有任何人工糖精。代代傳承的古法與堅持,方能成就這深沉馥郁的傳統好滋味。

    堅持古法,傳統手作

    傳統的麥芽糖製作方法,小麥須先發芽7天後榨汁,然後將小麥汁與蒸熟的糯米混合加熱4小時,最後濾除糯米渣並加熱濃縮,即可得到古早麥芽糖。原理是利用小麥發芽時所產生的澱粉分解酵素,將糯米的大分子澱粉,轉化成小分子的麥芽糖,甜度僅約蔗糖的40%。

    烘焙龍眼乾過程也相當繁複,摘除連枝帶葉的龍眼鮮果後,平鋪在土窯的竹篾床上,生火後需持續至少6天5夜不能中斷;龍眼經柴火慢焙脫去水分,竹篾床上的龍眼得定時翻耙,以利火候平均,烘焙過程需不時添加柴火。

    在這些製作過程中需不停翻攪才能保持細緻有彈性的口感,費工耗時,只因美好的食材值得我們如此細心對待。

    ☑ 品名:南棗核桃糕
    ☑ 成分:棗泥、豆沙、核桃、古法天然麥芽糖、東山炭焙、葡萄籽油桂圓、臺灣番薯粉、天然海鹽
    ☑ 保存期限:2個月
    ☑ (本品不含防腐劑,開封後請盡速食用完畢)
    ☑ 容量:200g/包

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